طريقة عمل الميني بيتزا للمدارس

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

صلصة البيتزا الإيطالية

كيلو طماطم مبشورة
٤ فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب أوراق ريحان مفرومة
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون

طريقة التحضير

لعمل صلصة البيتزا: 
في إناء الطهي تضاف كمية من زيت الزيتون ويضاف الثوم المفروم. يشوح الثوم تشويح خفيف ثم تضاف الطماطم. يضاف السكر والريحان والملح والفلفل ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يتكثف تماما ويتبخر كل السائل منه.

تترك الصلصة لتبرد تماما قبل الاستخدام مع العجينة ويمكن ان تحضر بكمية وتحفظ في الفريزر لمدة ٦ أشهر.
طريقة التحضير

لعمل عجينة البيتزا:
يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة. يضاف زيت الزيتون ويضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة عشر دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تشكل العجينة أربع كرات وترص في طبق مرشوش بالدقيق. تترك العجينة لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

عند تحضير البيتزا تفرد العجينة بالنشابة وتقطع بقطاعه دائريه وتنقل لصينية بيتزا مدهونة زيت. تدهن صلصة البيتزا وتضاف مكونات البيتزا على الوجه وتغطى بالموتزاريلا. تخبز في فرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة.

لحفظ البيتزا في الفريزر:
تترك البيتزا لتبرد تماماً ومن ثم تحفظ في أكياس الثلاجة أو في علبه محكمة الغلط وتحفظ في الفريزر حتى ٣ أشهر. تسخن قبل التقديم في الفرن أو الميكروويف.

لحفظ عجينة البيتزا في الفريزر:
تفرد العجينة وتنقل لصينية بيتزا مدهونة بالزيت. يتم عمل ثقوب في العجينه بالشوكة وتخبز ٥ دقائق في فرن ساخن جدا على درجة حرارة ٢٢٠ بدون ان تحصل على أي لون. ترفع العجينة من الفرن وتترك لتبرد تماماً ومن ثم تلف بالبلاستيك الشفاف وتحفظ في الفريزر حتى ٦ أشهر.
عند الاستخدام تضاف للعجينة المجمدة الصلصة وكل المكونات وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى تنضج.