وسع وسع الريش الضاني وصلت

الطريقة
1 – يقلب الدقيق والبابريكا والكمون فى طبق ثم تنزل به ريش اللحم من الجانبين حتى تغطى به جيداً
2 – يسخن 3 ملاعق زيت فى صينية على نار متوسطة وتحمر به الريش لدقائق من الجانبين حتى تأخذ اللون البنى المتوسط ثم ترفع من الصينية وتترك على جانب
3 – ويسخن المتبقى من الزيت فى ذات الصينية ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق ويصفر لونه
4 – ويضاف الثوم والكمون إلى البصل ويقلب حتى يلين جيدا وتظهر رائحته
5 – وتضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى خليط البصل ويقلب ثم تترك الصلصة على النار حتى تغلىِ جيدا وتسبك
6 – وترص ريش اللحم المحمرة فى الصلصة وتقلب بها ثم تغطى وتترك على النار حتى تغلى مرة أخرى
7 – وتهدأ النار تحت الصينية ويرش عليها الحمص ثم تترك ريش اللحم على النار لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تستوى جيدا
8 – وتصب ريش اللحم بالصلصة فى طبق التقديم ثم تقدم مع الكسكسى أو الأرز مع السلطات