طريقة عمل كيكة المانجو والليمون

½ ملعقة صغيرة جيلاتين باودر.
ملعقة كبيرة ماء.
كوب كريمة خفق سائلة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة مستخرج جوز الهند.
الكيك:

½ 2 كوب دقيق.
كوب لبن رائب.
½ 3 ملعقة صغيرة باكينج باودر.
¼ كوب سكر.
½ كوب سمنة نباتي.
بيضة كبيرة.
ملعقة كبيرة برش ليمون.
ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش “حسب الرغبة”.
½ ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء ضعي المانجو والتوت والفراولة ثم أضيفي عصير الليمون والعسل وقلبيه جيدًا.
غطّي الوعاء ثم ضعيه في الثلاجة.
في وعاء ضعي معلقة الماء ورشي فوقها الجيلاتين واتركيه جانبًا 5 دقائق.
ضعي الوعاء في حمام ماء يغلي وقلبي الجيلاتين حتى يذوب ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
في وعاء آخر ضعي الكريمة ثم اخفقيها بالمضرب الكهربائي ثم أضيفي السكر ومستخرج جوز الهند واخفقي.
أضيفي الجيلاتين واخفقي حتى يتكون خليط كريميًا وناعمًا ثم غطيه وضعيه في الثلاجة.
في وعاء ضعي الدقيق والباكينج باودر والسكر وبشر الليمون وبذور الخشخاش والملح وقطع السمنة واخلطي حتى يُصبح الخليط كالرمل.
أضيفي اللبن والبيض واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق.
افردي العجين بحيث يُصبح سمكه 3 بوصة ثم قطعي العجين على شكل دوائر بواسطة قواطع البسكويت.
رصي البسكويت في صينية عليها ورق زبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 – 18 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
ضعي الفواكه فوق أحد القطع ثم ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة ثم قطعة بسكويت أخرى.
كرري هذه الخطوة مع باقي القطع حتى تنتهي الكمية. وصحه وعافييه